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今天过节，原来是打算带着孩子回乡下的，但是一场暴雨，打乱了我的计划，只能留在原地过节了。节假日有三倍工资，很多人都选择加班，我老公也一样。

冰箱里的食材，不是很丰盛，再加上下雨，午餐就简单吃点吧！母子3人的节日午餐，我做了1荤2素，没想到却在朋友圈火了。不少朋友都吐槽：过节这样吃，也太寒酸了吧！妈妈看到我的朋友圈后，以为我现在经济困难，没钱买菜，给我打了600块钱，还说：放暑假了，就带着孩子回娘家吃饭吧！一起看看，我都做了哪些菜吧！

【猪肘子炖腐竹】

幸亏没把冰箱里的食材，全部清空，不然这么大雨，还真不好买菜。腐竹掰成小段，放入温水中泡发；再把猪肘子拿出来解冻，顺便把里面的血水泡出来。猪肘子冷水下锅，加入去腥三件套，煮出血沫和杂质，再仔细清洗干净，切成小块。锅里倒一点油，放入冰糖，小火炒至枣红色时，放入猪肘子、八角、桂皮、香叶、姜片翻炒，炒至猪肘子均匀上色后，淋入两圈料酒去腥，加入生抽、蚝油、红烧酱油炒匀，转入砂锅中，倒入热开水，中火炖50分钟，再放入腐竹，继续炖10分钟，最后加入盐调味即可。

【苦瓜炒蛋】

夏天吃瓜，再合适不过了！苦瓜切片后，加入盐腌一下，再把多余的盐分洗掉，挤干水分。鸡蛋加一点盐和料酒打散，锅里多倒些油，烧至八九成热，再倒入蛋液，鸡蛋蓬起来的时候，翻面煎一煎，再分成小块，出锅备用；利用煎蛋余下的油，把苦瓜翻炒一会儿，再放入鸡蛋混合，加入生抽和蚝油炒匀即可。

【红烧茄子】

茄子烧得好，拿肉都不换，学会小技巧，不油炸、不焯水，好吃到停不下来！茄子切细长条，加入盐腌制一会儿，再洗掉多余的盐分，这样炒的时候就不会吸油了，而且更容易炒软，不会有硬芯。锅里加入少许油，放入茄子条，中火煸炒，炒至茄子变软后，加入生抽和蚝油炒匀，出锅前加入辣椒酱和葱花炒匀即可，喜欢吃蒜香味的，可以再加些蒜末。

母子3人的节日午餐，1荤2素，在朋友圈火了，妈妈：回娘家吃饭吧！

这一桌简简单单的节日午餐，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！也欢迎大家一起来晒晒节日大餐，和我们分享一下当地的美食！