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尤虹：坚守传统工艺 做强家乡产业

掌上曲靖讯  （曲靖日报特约记者秦玲玉 黄鹏 通讯员徐嘉敏)从小耳濡目染倘塘黄豆腐传统制作流程，为传承黄豆腐制作工艺，她大学毕业后选择回到家乡，从事黄豆腐的生产和销售工作。她引导乡亲们延续传统工艺，带动一批村民从事黄豆腐生产，让村民实现挣钱、顾家两不误，并将黄豆腐产业一步步做大做强。她就是曲靖市第六届人大代表尤虹。

一大早，尤虹和员工们一起煮黄豆腐，煮完后又熟练地把黄豆腐一块块挂在麻线上。忙完后，尤虹又到黄豆腐制作坊，与工人们一起包黄豆腐，与大家一起研究、讨论黄豆腐的制作工艺，大到制作坊发展规划，小到煮浆的火候，都要进行分析研究。尤虹说：“我从小在黄豆腐之乡长大，非常喜爱家乡的黄豆腐，但倘塘黄豆腐的知名度一直不高，所以大学毕业后，我毅然回到家乡，决心把黄豆腐产业做大做强。”

倘塘黄豆腐的制作工艺已有300多年的加工历史。近年来，倘塘黄豆腐不仅畅销云南各地，还远销北京、上海、广州等地，深受消费者喜爱。倘塘黄豆腐制作工序复杂，制作过程包括磨浆、点浆、包块成型、火煮染色、上串吊挂六道工序。不仅如此，还要选用本地黄豆和黄石渣山泉水等原材料进行制作。小时候，尤虹在奶奶和妈妈的熏陶下，对制作黄豆腐就很感兴趣，她最先接触包豆腐、挂豆腐的工序，长大后她就学会了全部工艺流程。从大学毕业到现在的10多年里，尤虹始终坚持古法工艺，她已经从生涩的学徒蜕变为精通工艺的“手艺人”。从奶奶和妈妈传授给她传统制作工艺开始，爱捉摸的尤虹就一直在学习、思考、创新。尤虹说：“为了将黄豆腐制作工艺更好地传承下去，我特地去石屏、毕节等地参观学习豆腐制作工艺，并结合本地实际，不断优化黄豆腐口感。”

一段时间以来，黄豆腐的销售遭遇困境，为了拓宽销路，她带领朋友到各地酒店、餐馆、农贸市场推销倘塘黄豆腐。功夫不负有心人。尤虹经过10年的努力，已经自己经营了一家黄豆腐专卖店和一家黄豆腐制作工坊，专门制作黄豆腐和腐乳，带动14名妇女就近务工，并帮助当地8个黄豆腐制作工坊销售黄豆腐，解决了他们的销售难题。随着物流飞速发展，杨宣高速公路开通，运输成本降低，倘塘黄豆腐已销往全国各地乃至东南亚，销量和知名度显著提高。目前，倘塘镇有黄豆腐传统制作坊480家，从事黄豆腐销售的商户有91户，引进了3家制作黄豆腐的规模性企业，黄豆腐产业逐渐向规模化、标准化、品牌化、市场化转型，黄豆腐年产值8000吨，年销售额1亿元。倘塘镇的黄豆腐产业能有今天这样的发展成果，离不开像尤虹这样坚守传统工艺的人辛苦付出。

尤虹一直坚守初心，用自己的实际行动诠释人大代表使命担当。尤虹表示，她将坚持传统工艺，把黄豆腐传统制作工艺传承下去，围绕“豆腐文化之乡”的目标，深入调研，让传统的黄豆腐制作工艺与现代技术相结合，把倘塘镇的黄豆腐产业做大做强，带领更多父老乡亲走上致富路。